蛋糕纸杯咋用？

感谢悟空小秘书的邀请！

今天来教大家最简单的杯子蛋糕制作方法，这个方法很多人都学会了，制作既简单又好吃。简单朴素的杯子蛋糕，没有太多华丽的装饰。当你一口吃下去的时候，那种感觉像吃一块棉花糖一样，但吃完之后依然有实实在在的饱腹感，家里人都超爱这款蛋糕，大家一起来和我学学吧！

注意事项：

1. 这里的是6个纸杯的分量；

2. 放进烤箱中层烤；

3. 最好用无味的油（如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以，牛油也可以，花生油啊这些味道太大就不要了亲们）；

4. 牛奶没有了可以用水、淡奶油或者同等毫升数的液体代替（味道是怎样亲们试试，哈哈哈期待各类独特的作品）；

5. 打发蛋白的容器一定无水无油哦；

6. 最后把蛋糕浆倒入蛋糕纸杯倒进8成满就好了，不要太满，不然烤出来蛋糕会溢出来；

用料：

鸡蛋3个

低筋面粉55g

牛奶20ml

玉米油20g

白沙糖60g

做法：

步骤 1

鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里；

步骤 2

蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化，并且加入玉米油后快速搅拌；

步骤 3

之后将牛奶加入蛋黄浆里面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态；

步骤 4

蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态；

步骤 5

先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以，这款蛋糕是不需要倒扣的；

小贴士：

关于大家常说的，蛋糕为什么一出炉就会塌，其实蛋糕会回缩一点很正常，但按平时我做的经验来说是不会回缩太多的。如果太多，就要注意好以下事项了：

1. 蛋白消泡、蛋白打发不够，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力；

2. 牛奶或者油加多了；

3. 拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡；

4. 没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入，导致蛋白消泡；

5. 经常打开焗炉，没有烤熟的时候令到烤箱温度下降；

6. 最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀；

疑问：

有人问过我，它们和那个戚风蛋糕不是差不多吗？

答案是差不多，配方不一样，棉花蛋糕最好少油少水但相对多糖，所以50g的低筋面粉配20g的油和20g的水，而17cm的戚风蛋糕，大概需要4只鸡蛋还有70g低筋面粉、50cc油、60cc牛奶，方法雷同，大家可以参考一下。

希望我的回答能够帮助到您！感谢您的邀请。