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柴达木黄牛生产性能测定研究

柴达木黄牛生产性能测定研究

摘要柴达木黄牛是我国优良的地方黄牛品种,拥有较高的生产价值,其肉质中含有较高的肌氨酸,对增长肌肉以及增强体力具有良好的促进作用。其乳制品中蛋白质以及钙含量相对比较高,对骨骼生长也有有效的促进作用,得到人们的亲睐,对黄牛的生产性能进行测定,分析其发展情况对提高柴达木黄牛的生产价值就显得更为重要。本文先对柴达木黄牛进行简单的介绍,然后再对其不同生产性能进行测定,最后对测定情况进行研究与分析。

关键词:柴达木黄牛;生产性能;测定;研究

引言

现如今,随着科学技术的不断进步,人们能够轻而易举的了解不同生物中所含有的营养价值,通过研究与对比,人们发现牛制品中含有较多人们所喜爱的营养价值,越来越多的人们通过食用牛制品来补充所需要的营养,由此对牛产品的需求大幅度提升,而黄牛在众多品种中拥有其独特的优点,受到人们的喜爱,但是人们对产品质量的要求也越来越严格,为了满足人们对黄牛生产产品日益上涨的需求,则需要提供更多更优质的黄牛生产产品。而对黄牛的生产性能进行测定,通过测定的数据进行科学的研究,进而研究出可以大幅度提高黄牛产量以及产品质量的方法,满足人们的需要。

1品种简介

柴达木黄牛,由其名字就可知道它是生活在青海省柴达木盆地边缘的黄牛品种。只要特征是拥有结实的体质,体态方面则是呈长方形,额头和顶部生长着浓密的卷毛,牛角为白玉色,且公牛母牛均长有角,角的形状为向外向上生长且向前弯曲,高约一米多,公牛体重在350公斤左右,母牛较轻在230公斤左右。柴达木黄牛生活的地方青海省的地理位置较高,黄牛能够在海拔较高的环境下生存,说明它与在平原生长的普通黄牛有很大的区别,能够适

应高海拔缺氧的环境,则柴达木黄牛身体中氧份的储存功能也更加强大,柴达木黄牛生产出的牛肉在口感上与其它品种存在本质上的差别。

2生产性能测定

2.1产肉性能

产肉性能就是对柴达木黄牛作为肉用方面性能的研究.生肉几乎没有香味,但肉中的风味物质可以在加工的过程中发生一系列反应,从而产生人们能感知到的各种挥发性的或非挥发性的风味物质。通常经过测量黄牛的体长以及体高,然后通过公式将所测量的数据代入计算进而得到体长指数,计算公式为体长指数等于体长与体高比值的百分制。与此同时还要对黄牛的胸围进行测量,同样借用公式计算出黄牛的胸围指数,其计算公式与体长指数计算公式相类似,为胸围与体高的比值的百分制。然后还要进行测量的是黄牛的管围,用管围与体高比值的百分制表示黄牛的管围指数。由于黄牛的数量比较多,我们不能对每一头黄牛都进行测量,采用抽样的方法随机的选定黄牛,然后对挑选出的样本进行测量,然后由样本测量结果推测柴达木黄牛群体的发展情况,进而合理的分析柴达木黄牛的产肉性能。

上世纪70年代末到80年代初期的时候,青海省畜牧厅组织并开展了一次大规模的畜禽品种资源调查,其中就包括了对柴达木黄牛的资源调查与测量。2006年青海省再一次对柴达木黄牛的各种性能进行了测定,两次测定结果如下:

通过上述表格中的数据我们可以明确发现,随着时间的推移,柴达木黄牛的各项指标数据都在逐步的上涨,由此可以发现柴达木黄牛的产肉性能也在稳步的提升。并且从这次调查测定结果来看,柴达木黄牛在过去20多年里,体高和体长略有增长,但胸围和管围变化不大,说明柴达木黄牛生产性能基本没有退化。

2.2泌乳性能

泌乳性能则是对柴达木黄牛乳汁中各种营养元素含量的研究,想要研究乳汁中营养的含量,第一步则需要采集新鲜的乳汁作为研究测定的奶样,然后将奶样进行低温保存,之所以

采用低温保存是想尽可能的保障奶样的新鲜,并且奶汁中的营养在低温条件下会抑制它们的活性但是不会将其杀害,确保奶汁中的营养成分不遭到认为的破坏,然后在较短的时间内将奶样送到需要进行检测的地方。分析黄牛的泌乳性能我们需要对奶样中的水分含量、乳脂肪含量、蛋白质含量以及还原糖的含量进行测量,具体方法为:用直接干燥法对奶样中的水分含量进行测量,通过对比干燥前与干燥后奶样的变换情况便可以非常直观的测量出奶样中水分含量的多少,用酸水解的方法测量乳脂肪含量,脂肪的特点是不溶于水。但是却可以与酸进行溶解反应,因此用酸水解的方法对乳脂肪进行作用,进而通过酸水解的变化间接判断出乳脂肪含量的多少,再用氮蒸馏装置对蛋白质的含量进行测定,最后用直接滴定的方法对还原糖进行分析与测量。测量结果如下表:

通过表中数据我们可以发现,柴达木黄牛乳汁中,水的含量最高,水是生命之源,自然界中的生物一般鲜重含量最高的均为水分,这个是毋庸置疑的,其次含量较高的是干物质。碳物质也是各物质的最基本的组成成分,因此干物质的含量也是相对较高的。而对后三种营养物质含量分析我们可以发现,柴达木黄牛乳汁中,营养物质最丰富的是乳糖,这充分的证明了柴达木黄牛拥有较高的乳糖含量的特点,其次我们还可以发现尽管乳蛋白与乳脂肪的含量与乳糖含量相比较少,但是仍然占有2.4%以上的含量,充分表明柴达木黄牛在泌乳性能方面的强大特点。

3结束语

通过本次对柴达木黄牛生产性能的测定与研究,我们进一步对柴达木黄牛的性能进行了了解,发现它仍然在不断的进化,而性能的测定为我们今后研究杂交育种,人工帮助黄牛对优良的基因进行遗传提供了准确的资料,为改善黄牛性能奠定了基础。