宜宾芽菜厂批发 宜宾芽菜哪个牌子好

宜宾芽菜哪个牌子好？

作为宜宾人，真抱歉，近年对芽菜还的确不太清楚。总觉得没有我们原来的芽菜那么好吃，那么香了。现在市场最多的就是碎米芽菜，一包二两块钱，很细，吃面条加点芽菜很合味口。如果做烧白，还是用老土坛做的芽菜好吃些。

宜宾芽菜和资中冬尖哪个好？

这要看个人的喜好，芽菜制作过程稍复杂一点，因为宜宾燃面需要芽菜，所以名气大点，冬尖多"用于蒸菜，二种菜各有不同，又很相似，当然我作为宜宾人，我觉得芽菜好。

四川芽菜怎样食用？

四川芽菜怎么食用？感谢邀请回答！四川芽菜中以宜宾芽菜最佳，也很有名！

问题问到芽菜怎么食用？芽菜本来就具有咸鲜微甜的特点，在烹制中可和肉类一起，炒，蒸，小吃制馅。这里就举例说几道用芽菜做的川菜和川点。

一、鸡米芽菜

鸡胸肉150克切小丁，芽菜150克，二荊条青椒50克切碎，姜末5克，盐3克，白糖3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，花生油40克，干淀粉1克。

鸡肉丁加盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，码味上浆，起锅烧油，下姜末青椒碎，倒入鸡丁滑散，加芽菜炒香，加白糖炒匀，点明油起锅装盘。这道菜是很好的家常下饭菜。

二、咸烧白

五花肉300克洗净入锅，加姜葱煮制，水开后10分钟捞出，用叉将肉皮叉成均匀的孔洞，抹上酱油下油锅炸制，炸到皮成棕红色捞出，冷水泡15分钟，取出切成半厘米厚的片，皮向下均匀码放至碗底，加芽菜150克，上面加大料，冰糖，酱油，姜葱入笼，上汽蒸制1小时，取出扣入盘中即成。

三、叶儿粑

猪肉碎500克，芽菜250克，姜末5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖5克，味精5克，酱油10克，葱花100克。

炒锅内放少量色拉油，下姜末肉碎炒散，加胡椒粉料酒，炒至冒油，加白糖酱油炒匀，下芽菜炒匀炒香，最后加味精起锅。

起锅后拌入葱花，叶儿粑馅料即成。

温水和糯米粉，成团下剂，包入馅心，搓成椭圆形，裏上粽叶，水开蒸制六分钟即成。

四、芽菜包子

芽菜包子馅料制作方法基本和叶儿粑馅料制作相同。

五、宜宾燃面

芽菜用水洗净，沥干水份，炒锅放少量油，将芽菜炒干炒香备用。燃面拌好装入盘中，上面加芽菜，花生碎，肉臊，葱花即成。

芽菜在川菜的烹制中运用很广，作为一种调辅料的加入也很多，如干煸苦瓜，干煸四季豆，肥肠粉等。可根据芽菜的特点灵活运用。

提示：芽菜本来就有咸味，有的芽菜还，偏咸，所以在烹制中一定要注意盐的用量，少加或不加。