辣椒酱做菜 炒什么菜放辣椒酱好吃

炒什么菜放辣椒酱好吃？

当然可以炒菜的，可以搭配任意一款菜，比如：辣酱抄花菜、辣酱炒虾、辣酱炒鸡、辣酱炒藕、辣酱炒年糕、辣酱炒肉等等。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

海南黄灯笼辣椒酱，适合做什么菜？

很高兴回答这个问题：海南的黄灯笼椒又叫“皇帝椒"，是一个高颜值又有冲辣味的食材，是海南独有的辣椒品种，营养丰富，要说黄灯笼辣椒酱好吃又好看的做法当然要属做“金汤”类的美食了，例如，我现在要给大家分享的这道“金汤肥牛”，也叫“酸汤肥牛”，酸酸的辣辣的，肥嫩的牛肉卷，搭配滑爽的金针菇或者脆嫩的莴笋又或者是有嚼劲的木耳，口味层次丰富，让人回味无穷，吃了就会忘不了。

（1）准备南瓜一小块，去皮去瓤切成薄片，上锅蒸I0分钟取出，在碗里碾成泥备用。

肥牛卷300克备用；金针菇150克，去根后洗净用手撕开备用；葱姜蒜切末备用；红色小米椒3个切成圈，绿色细杭椒一个切成圈备用。

（2）锅里烧水，水开放入金针菇，再次水开，稍煮一会，把金针菇捞出投凉后挤出水分放入盆中垫底备用。 肥牛卷放入水中，水开后，肥牛卷变色，用勺子打去浮沫，然后把肥牛卷捞出洗净浮沫备用。

（3）起锅烧油，下入一小撮花椒，下入葱姜蒜末，炒出香味，加入南瓜泥翻炒一下，加入IO克左右的黄灯笼酱（比较辣，适量放入），放少许料酒，翻炒均匀，再加入适量清水，开锅后煮两三分钟，然后用漏勺把渣子去除留汤，加IO克盐，IO克糖，差不多二分之一勺的白醋，搅拌均匀，放入肥牛卷，再次水开，稍煮一会，与汤一起倒入放有金针菇的盆中。

（4）起锅烧油，油比平时炒菜多点，放入青红椒圈爆香后，连同油一起均匀地淋入盆中，好吃的金汤肥牛就做好了，非常美味，希望大家喜欢。

更为简单的方法是用蛋黄液加足量水搅拌好后倒入炒过的黄灯笼酱中煮肥牛卷，我个人觉得还是加南瓜泥的口味更好。